ミカンのえらびかた　＆　酸っぱいミカンを甘くする方法　＆レモンの糖度

先日のNHK「すイエんサー」をみて感激しました。美味しいミカンをたべるには？、というテーマだったんですよ
（この番組大好きでなるべく毎週みているんです。日常生活に役立つライトな科学実験番組。とっても面白いよ！ＡＫＢ４８のメンバーたちも代わる代わる出演してます(笑)）
１．甘いミカンのえらびかた
ヘタの色が緑でなくオレンジのもの
軸（ヘタのなかの丸い断面ね）が細いもの　（軸が細いものは果実に糖分がよく回っている）
２．酸っぱいミカンを甘くする方法
４５℃で４５分温める。これはこたつの中にいれておくだけでＯＫ。一度温めれば、その後冷めても甘い状態が持続する。
※注意すべきは、熱湯で温めないこと！たとえば、時間がないからといって、沸騰したお湯でミカンを煮たりすると、えぐみが出たり、変質して独特のにおいが発生してしまうのであまり美味しく感じられなくなるから。
３．レモンの糖度
この番組の中で、「イチゴとレモン、どちらが甘い？」という実験があったんです。
そりゃ食べるまでもなく「イチゴ」と答えるでしょう？
ところが、糖度計ではかってみると、イチゴとレモンはほぼ同じの糖度だったんです！
＼(◎o◎)／
そして次に酸度計で測ったら、レモンのほうが数倍の値が出ました。この「酸度」の高さによってレモンは酸っぱく感じられるわけなんですね。ありゃ驚いた。
…そこでミカンです。
酸っぱいミカンは、糖度はあるものの酸度が高い状態なので（つまりレモンと同様の状態）、この酸度を減らしてやれば舌には甘く感じられるというわけ。
で、前述のとおり、４５℃で４５分間じわじわと温めれば、もっとも効果的に酸度を減らせるそうなのです。
いやー勉強になるね！！　　
これから酸っぱいミカンを入手した際には、迷わずコタツの中に送り込みましょう。（お風呂で温めるのもよいかも）
４．焼きミカン
とあるおかたのブログで知ったのですが、この世には焼きミカンというものをつくるための専用の丸くて愛らしい器があるのです！（すみません、わたしの周辺には焼きミカン文化がまったく見られないので知りませんでした<(_ _)>　北海道ミカンとれないし。(笑)）
とっても美味しそう、焼きミカン♪ 　　(解説を読むと、「焼く」、というよりは「蒸す」感じでしょうか)
さきほど、「熱湯であたためてはいけない」という情報があったのですが、焼く（蒸す）場合には熱湯よりもはるかに高い温度で加熱し、栄養分が水に流出しないので美味しいのでしょうね～！
圧力鍋なんかで蒸したお野菜もとっても甘くなるのと同じ原理でしょうか♪
(^.^)